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膨化白芸豆粉的速食汤品配方
2025-10-30
一、概述
膨化白芸豆粉是一种经过膨化加工的白芸豆制品，具有多孔、蓬松的结构，便于快速吸水和复原。在速食汤品开发中，膨化白芸豆粉可作为蛋白质及结构基料，实现方便烹调、口感均匀且营养配料丰富的即食汤品配方。
二、膨化白芸豆粉的特性
膨化结构：多孔、蓬松的颗粒结构有助于快速吸水膨胀，缩短复原时间。
加工适应性：可与淀粉、谷物粉及调味料复配，适用于冷冻干燥、速溶混合或喷雾干燥工艺。
稳定性：在干粉状态下具有良好的储存稳定性，便于包装和运输。
三、速食汤品配方应用
基础配方设计：膨化白芸豆粉可作为主料，搭配谷物粉、脱脂粉或植物蛋白粉，形成均匀的汤底粉体。
风味复配：加入天然调味料、香辛料及脱水蔬菜粉，可丰富汤品口感和色泽。
便捷冲泡：膨化白芸豆粉在热水中迅速吸水膨胀，与其他成分快速融合，形成均匀、顺滑的汤液。
四、研发与创新方向
未来配方开发可关注：
口感优化：通过颗粒大小、膨化比例和复配比例调控，使汤品口感更柔滑、饱满。
工艺改良：结合喷雾干燥、冻干或低温膨化技术，提高速溶性和复原性。
配料组合：探索与其他植物蛋白、谷物粉及风味组分的协同配比，实现多样化汤品风格。
五、总结
膨化白芸豆粉在速食汤品配方中具有结构膨化、快速吸水和配方灵活的优势。通过合理的配方设计和加工工艺，可开发出便捷、均质且富于口感的即食汤品，满足现代消费者对快速烹饪和多样化口味的需求。